Elaborado pelo método champenoise, este espumante é um clássico dos clássicos, que permaneceu por 24 meses maturando sobre as borras nas caves da Vinícola Guatambu, para resultar em um rótulo com grande cremosidade e harmonia. Chama a atenção pela sensação de refrescância, vinda da sua acidez viva e também pelas notas aromáticas e emboca de limão siciliano e capim limão.
Vinificação: Elaborado com uvas viníferas Chardonnay e Pinot Noir produzidas nos vinhedos próprios da Guatambu. Após a colheita manual, as uvas foram acondicionadas em câmara fria durante 24 horas e após foram prensadas em atmosfera inerte. O mosto foi clarificado à frio (-1°C) e foi inoculado com leveduras selecionadas para fermentação do vinho base, sendo a temperatura controlada de 12 a 16°C, durante 15 dias. Após a estabilização tartárica a frio, o vinho base foi filtrado. A segunda fermentação em garrafa foi realizada com licor de tirage com inóculo de leveduras selecionadas, sendo a temperatura da segunda fermentação de 12°C, durante 20 dias. Este espumante teve período de maturação de 24 meses, ocorrendo autólise de leveduras e trazendo mais cremosidade ao rótulo. A limpeza do espumante foi através da Remuage e posterior Degórgement, e na sequência foi adicionado licor de expedição.
Uva: Chardonnay e Pinot Noir
Região: Campanha Gaúcha
País: Brasil
Produtor: Guatambu
Teor alcoólico: 12,5%
Temperatura:6ºC
Armazenamento: Este vinho não passou por barrica
Visual: Exibe coroa delicada e elegante
Olfativo: Aromas de pão, frutos secos e no final, notas de ervas, capim limão e frutas de polpa branca.
Gustativo: Em boca é untuoso, com retrogosto remetendo a notas do capim limão e limão siciliano.
Harmonização: Canapés, burrata, frutos do mar, risotos, massa carbonara e massa ao pesto.
- Variedade de uva: ASSEMBLAGE
- Dosagem: Brut
