Este Espumante Natural Demi-Sec é elaborado através do método Charmat, com a uva Chenin Blanc. Cultivada em vinhedos próprios, na região do Vale do São Francisco - Bahia.
VINHA
Região: Vale do São Francisco - BA
Solo: Areno-argiloso e com baixa matéria orgânica
Clima: Tropical e semiárido
Variedades: Chenin Blanc
Colheita: mecânica / manual
VENIFICAÇÃO
- Desengace total sem esmagamento;
- Prensagem rápida em prensa pneumática com rendimento flor de 60%;
- Clarificação estática do mosto flor a frio;
- Primeira fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada de 12° a 15°C;
- Segunda fermentação alcoólica para tomada de espuma utilizando método Charmat em autoclaves de aço inoxidável até a pressão de 6 kg/cm²;
- Estabilização tartárica e proteica a frio e filtração isobárica;
- Engarrafamento isobárico e rotulagem imediata;
- Comercializado, sem qualquer tipo de envelhecimento.
ANÁLISE SENSORIAL
Visão: Cor amarelo palha, com reflexos esverdeados e de fino e persistente perlage.
Olfato: Predominância de aromas de frutas cítricas e flores brancas.
Gosto: Espumante leve, refrescante com boa persistência e doce retrogosto.
SERVIÇOS E HARMONIZAÇÃO
Serviço: A temperatura ideal é de 6 a 8ºC.
Harmonização: A linha de espumantes Almadén acompanha muito bem frutas e sobremesas, petiscos e antepastos. Ideal para festas, devido a sua versatilidade.
Características
- Variedade de uva: ASSEMBLAGE
- Dosagem: Demi Sec
