Champagne Dom Perignon Vintage 750ml

Dom Pérignon é o nome do lendário monge Beneditino que inventou o método de fabricação do champagne. Em 1792, a família de Moet & Chandon comprou suas terras e vinícolas, aperfeiçoando o cultivo das uvas e seu amadurecimento. Lançado em 1921 como a melhor das bebidas do grupo, o champagne Dom Pérignon traz um caráter único, por ser produzida a partir de uvas provenientes de apenas uma vinícola (single vineyard). Seu excelente sabor, complexidade e deliciosa finalização são resultado da extração das melhores uvas (de castas claras e escuras), somente em safras realmente excepcionais.

Produtor: Dom Pérignon 

Região: Champagne, França.

Uva(s): Chardonnay

Visual: Amarelo palha, com perlage fina e muito persistente.

Notas olfativas: O nariz é cheio e variado, mesclando flores com frutas, e o vegetal com o mineral. O buquê é tátil, seduzindo-nos sutilmente ao longo de um rastro de flores brancas em pó e damasco nectáreo, seguido pelo frescor do ruibarbo e da menta e pela mineralidade das cinzas. 

Notas gustativas: A energia domina no paladar. Após uma abertura acolhedora, o vinho rapidamente se torna vibrante e depois literalmente explode com uma onda de efervescência e tonicidade. Focado por notas ácidas e amargas, o final traz uma tensão penetrante marcada por gengibre, tabaco e toques tostados.

Amadurecimento: 8 anos de elaboração, em caves dentro das garrafas.

Harmonização: Aperitivo, Peixe, Marisco e crustáceos, Aves de capoeira, Queijo.

Safra: 2012