Este vinho representa um cruzamento entre uma técnica de produção especializada (Icewine) e uma casta de uva historicamente significativa (Rkatsiteli) da região do Cáucaso. O produtor principal deste vinho é a vinícola AZGRANATA, uma das maiores e mais modernas do Azerbaijão. Vinho branco de sobremesa (doce). É elaborado com uvas colhidas e prensadas enquanto estão congeladas (temperaturas de pelo menos -8ºC), o que concentra o açúcar, a acidez e os sabores, pois a água congela e é separada. Isso resulta em um vinho com doçura e intensidade elevadas, equilibrado por uma acidez vibrante. Casta Rkatsiteli (uma casta antiga e resistente ao frio, o que a torna adequada para o método Icewine).
Uva: Rkatsiteli
Região: Agsu
País: Azerbaijão
Produtor: Az-Granata
Armazenamento: Exemplar sem passagem por madeira
Teor alcoólico: 12%
Temperatura de consumo: 11°
Visual: Cor dourado claro a pálido, podendo desenvolver tons mais intensos com o envelhecimento.
Olfativo: Notas ricas e intensas de frutas maduras ou em compota, como abacaxi maduro, pera (cozida/em compota), nectarina e toques de casca de laranja/tangerina. É comum apresentar toques de mel e frutas secas.
Gustativo: Acidez notável e viva, essencial para equilibrar a doçura intensa, conferindo frescor e limpidez. Final longo e persistente, com o sabor de fruta doce e fresca a perdurar.
Harmonização: O Heritage Icewine Rkatsiteli é um vinho de sobremesa (Icewine), o que o torna ideal para harmonizações que equilibram sua doçura intensa com sua acidez refrescante. É perfeito com sobremesas que não são excessivamente doces e que, idealmente, contêm fruta ou acidez para criar contraste. Com queijos azuis, queijos de cabra curados e queijos de casca lavada. Foie Gras e comidas ligeiramente picantes.
