A Adega Cooperativa de Borba é a mais antiga cooperativa do Alentejo, tendo sido criada em 1955. Foi fundada por 12 viticultores da região, inconformados com os baixos preços que os negociantes ofereciam pelos seus vinhos e com as misturas a que os sujeitavam, depreciando-lhes a qualidade e a imagem do Alentejo. Foi o primeiro produtor de vinho a colocar no mercado um VQPRD (Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada) com uma designação alentejana.
Após três décadas de resistência, em que só o grande valor das castas regionais e a excelência das condições naturais permitiram que a produção de vinho no Alentejo se mantivesse, chegou-se finalmente aos anos 80. Nessa década, houve um grande avanço na qualidade de sua produção vitivinícola. A região foi beneficiada pelo fato da produção estar associada a adegas de grande dimensão e, desta forma, mais rapidamente se modernizou em termos tecnológicos que outras regiões de Portugal. Nessa altura, o consumidor passou a ser mais exigente e a privilegiar mais a qualidade que a quantidade. É verdade que a constituição da região demarcada do Alentejo e a constituição de estruturas técnicas associativas, que rapidamente divulgaram novas tecnologias junto do viticultor, foram essenciais em todo o processo.
Uva: Rabo de Ovelha, Roupeiro, Tamarez
Região: Alentejo
País: Portugal
Produtor: Adega Cooperativa de Borba
Teor alcoólico: 11,5%
Armazenamento: Este é um vinho diferente, vinificado 100% em talha de barro, sem estágio em madeira. Preferencialmente para consumidores que procuram vinho de perfil tradicional, com alguma rusticidade e de tipicidade verdadeiramente alentejana.
O processo de produção de vinho de talha é um sistema ancestral romano de fazer vinho, que se popularizou no Alentejo. A talha de barro tem uma dupla finalidade: a produção e a armazenagem do vinho. Suas uvas são despejadas num pequeno tegão que está acoplado com um esmagador, onde as uvas são desengaçadas e esmagadas. Com o auxílio de uma bomba, elas são transportadas para dentro das talhas, onde acontece a fermentação.
Após esse processo, as massas, também chamadas de balsas, sobem à superfície da talha, sendo necessário mexê-las. Assim, inicia-se a operação de remontagem, que consiste em misturar o mosto com as películas e a semente da uva, para que a parte sólida seja mergulhada na parte líquida. Dia após dia, as películas e sementes vão caindo para o fundo da talha, formando uma manta compacta, conhecida por mãe. Esta, tem como função principal filtrar naturalmente o vinho para que fique pronto para beber.
Visual: Vinho de cor limão
Olfativo: Possui um aroma frutado, com notas de marmelo.
Gustativo: Na boca, é um vinho branco também frutado, alinhado a uma boa harmonia na nota de prova.
Harmonização: Este vinho harmoniza muito bem com petiscos e pratos gastronômicos típicos da região alentejana.
- Origem: Portugal
- Ano: 2024
- Varietal: Assemblage
