Bessa Valley é um projeto vinícola do Barão Stephan von Neipperg que também é dono do famoso Château Canon la Gaffelière, nada menos que um "Premier Grand Cru Classé" de Saint-Émilion. Sua filosofia é de investir apenas na produção de vinhos de alta gama. O Enira é um vinhaço. Este grandioso búlgaro foi eleito um dos 6 melhores vinhos do leste europeu na avaliação do "The Guardian" e contempla desde 2012, a carta de vinhos da classe executiva da Lufthansa.
Trata-se de um blend produzido com 3 variedades de castas selecionadas e colhidas a mão onde predomina a Merlot com 73% da composição. A masceração a frio dura em torno de 7 dias mantida a 16º e a fermentação alcoólica dura 9 dias acontecendo em 50% do volume de forma espontânea e o restante com adição de leveduras selecionadas procurando sempre manter uma temperatura média de 27º para que se obtenha de 3 a 4 gramas de açúcar residual no produto. Após a fermentação, estagia por 12 meses em barricas de carvalho francês novas para maturar e adquirir maciez e complexidade.
Uva: Merlot, Syrah, Petit Verdot
Região: Vale de Thracian
País: Bulgária
Produtor: Bessa Valley
Teor alcoólica: 14 %
Temperatura: 16 a 18 ºC.
Armazenamento: Estagiou por 12 meses em barricas de cavalho francês novas
Visual: O exemplar mostra uma bela coloração rubi intensa
Olfativo: Possui aroma marcante de frutas vermelhas do bosque como a cereja.
Gustativo: Em boca é denso, saboroso e percebe-se a sutil geléia de uva, digno de colheita na hora exata. Os taninos são doces e gentis e deixam na boca uma bela sensação sedosa, é equilibrado, estruturado, elegante, de boa intensidade e persistência proporcionando um retrogosto muito longo e agradável.
Harmonização: Par perfeito para qualquer carne vermelha grelhada, mas saiu-se maravilhosamente bem ao acompanhar um belo risoto calabresa de sabor acentuado contendo a cheirosa pimenta rosa. Deve ser consumido preferencialmente a 18ºC e poderia ter uma passagem prévia de 30 minutos em decanter para respirar e assim se abrir e mostrar toda a sua complexidade aromática.
- Ano: 2018
- Origem: Bulgária
- Varietal: Assemblage
