O Cricova Hirtie Saperavi é um vinho tinto de grande personalidade e prestígio, produzido pela icônica vinícola Cricova, na Moldávia, famosa mundialmente por suas impressionantes galerias subterrâneas que abrigam uma verdadeira cidade do vinho.
Uva: Saperavi
Região: Codru
País: Moldávia
Produtor: Cricova
Armazenamento: Exemplar sem passagem por madeira
Temperatura de serviço: 12°C a 18°C
Teor alcoólico: 12%
Visual: Apresenta uma cor vermelho-rubi incrivelmente escura, densa e quase opaca, com reflexos purpúreos profundos. É um vinho que tinge visivelmente as paredes da taça.
Olfativo: O nariz é exuberante, maduro e complexo. Abre-se com notas intensas de frutas negras e vermelhas silvestres (como mirtilos, amoras e cerejas pretas). À medida que o vinho respira, revelam-se camadas de especiarias picantes, pimenta-preta, notas de chocolate amargo, fumo e um toque terroso e herbáceo muito elegante.
Gustativo: Em boca, é um vinho encorpado, rústico e potente, mas com uma textura muito agradável. Os taninos são firmes e vigorosos, preenchendo a boca. A acidez natural da Saperavi é marcante e gastronômica, trazendo um frescor que equilibra perfeitamente o peso da fruta e o teor alcoólico. O final de boca é longo, seco e intensamente persistente.
Harmonização: Por conter boa estrutura e acidez, vai muito bem com pratos principais diversos. Carnes assadas e grelhadas são até obvias, mas surprenda-se casando com bacalhau na brasa e até outros frutos do mar. Experimente também com peru e pato com molho de amora. Acompanha maravilhosamente massas com ragu de carne bem condimentado e queijos duros, maduros e salgados, como o Pecorino Romano ou o Parmigiano Reggiano.
- Ano: Não safrado
- Origem: Moldávia
- Varietal: Saperavi
