A elaboração de Colapso inicia na busca por variedades expressivas e cultivadas em terroirs caracterizados pelos verões quentes e ensolarados, que geram vinhos com notas de fruta intensa e rica. As primeiras etapas do processo são realizadas separadamente, com a fermentação alcoólica conduzida a temperaturas entre 25 a 28 graus, para todas as variedades. Para a Ancellotta, a maceração acontece por 14 dias, potencializando a extração de polifenóis, enquanto os demais vinhos permanecem por 10 dias em contato com as cascas. O blend é realizado após os processos de estabilização, para que então o vinho siga, com o corte já efetuado, para 7 meses de maturação, em tanques de inox, período em permanece em interação com aduelas de carvalho americano. O vinho é então envasado e repousa até o momento da degustação.
Uva: Teroldego, Ancellotta e Marselan
Região: Sant’Ana do Livramento (Marselan), Bagé (Ancellotta e Teroldego)
País: Brasil
Produtor: Garbo Enologia Criativa
Armazenagem: 7 meses de maturação, em tanques de inox, período em permanece em interação com aduelas de carvalho americano.
Teor alcoólico: 14%
Visual: rubi profundo, com reflexos violáceos.
Olfativo: a complexidade obtida pelo blend é nítida, com notas de frutas vermelhas maduras e especiarias, em especial framboesa, ameixa e pimenta preta. Também estão presentes nuances do carvalho, como baunilha, côco e chocolate.
Gustativo: rico e potente, é um vinho de grande volume de boca, com taninos presentes, de perfil aveludado. Também destaca-se pelo seu retrogosto marcante e prolongado, que traz à tona as notas aromáticas de sua ampla paleta.
Temperatura de consumo: 12°C a 18°C
Harmonização: Queijos maduros, como pecorino romano, parmiggiano reggiano e grana padano, bem como carnes vermelhas e de caça
- Ano: 2024
- Origem: Brasil
- Varietal: Assemblage
