A elaboração de RiPazzo, insipirada em técnicas italianas, busca trazer o caráter varietal da Cabernet Sauvignon, que ganha maior complexidadepela refermentação na presença das cascas de Alicante Boushcet, que lhe confere maior intensidade de cor e potência. Após a recepção da uva, e consequente processo de desengace, o Cabernet segue para a fermentação em tanques de aço inoxidável, conduzida a 26 graus, período em que também permanece macerando com as cascas. Findado esse período, o vinho foi trasfegado, para então permanecer por 12 meses em maturação com aduelas de carvalho francês. Na safra seguinte, o vinho foi refermentado, com as cascas de Alicante Bouschet, que lhe trouxeram grande volume de taninos, notas de frutas e intensa coloração. Depois da refermentação, o vinho foi então descubado, para seguir ao envase e estabilização na garrafa.
Uva: Cabernet Sauvignon
Região: Serra do Sudeste, Monte Belo do Sul
País: Brasil
Produtor: Garbo Enologia Criativa
Armazenagem: 12 meses em contato com aduelas de carvalho
Teor alcoólico: 13,5%
Visual: Vermelho rubi, Reflexos violáceos
Olfativo: Frutas negras, Ameixa, Cassis, Especiarias, Café, Tabaco, Chocolate amargo
Gustativo: Encorpado, Potente, Taninos firmes, Notas de frutas maduras, Notas de especiarias, Notas de maturação
Temperatura de consumo: 12°C a 18°C
Harmonização: Carnes de caça em preparações estruturadas de longo cozimento, marreco assado com ameixas e carnes vermelhas assadas
- Ano: 2024
- Origem: Brasil
- Varietal: Cabernet Sauvignon
