O Logodaj Melnik 55 Reserve é um vinho tinto fascinante e cheio de história, produzido pela vinícola Logodaj, localizada no ensolarado Vale do Struma (Struma River Valley), na região sudoeste da Bulgária. A versão Reserve indica que o vinho passou por um cuidadoso e prolongado estágio em barricas de carvalho (geralmente francês), ganhando estrutura, maciez e alta complexidade.
O grande destaque deste rótulo é a uva utilizada: a Early Melnik Vine (conhecida localmente como Melnik 55). Esta casta é uma joia endêmica da Bulgária, criada na década de 1970 através do cruzamento entre a antiga e tradicional uva Broad-Leaved Melnik (a favorita de Winston Churchill, que costumava encomendar centenas de litros dela por ano) e a casta francesa Valdiguié. O número "55" faz referência ao clone específico de maior sucesso.
Uva: Melnik
Região: Vale do Rio Struma
País: Bulgária
Produtor: Logodaj
Teor alcoólica: 14 %
Temperatura: 16 a 18 ºC.
Armazenamento: Estagiou durante 24 meses em barris de carvalho de 500 litros e amadureceu em garrafas, nas caves, por um período mínimo de 6 meses
Visual: Apresenta uma cor vermelho-rubi profunda, escura e muito brilhante, com reflexos granada bem integrados que demonstram o seu tempo de maturação.
Olfativo: O nariz é rico, exuberante e tipicamente especiado. Abre-se com notas intensas de frutas negras maduras, como cerejas pretas, ameixas secas e amoras. Em seguida, revelam-se as marcantes características da Melnik 55 combinadas à madeira: nuances de tabaco, couro, pimenta-preta, baunilha e um sutil toque de hortelã ou eucalipto, finalizando com notas de cacau e café tostado.
Gustativo: Em boca, é um vinho de médio-alto a encorpado, com excelente estrutura e densidade. Os taninos são firmes e presentes, mas a maturação como "Reserve" garantiu que ficassem redondos, aveludados e polidos. A acidez é muito equilibrada, trazendo o frescor necessário para sustentar o conjunto. O final de boca é longo, seco e persistente, deixando uma lembrança marcante de frutas passas, especiarias e tostado.
Harmonização: Pratos robustos, ricos em proteínas e gorduras. É o par perfeito para carnes vermelhas grelhadas ou assadas na brasa, costela bovina, cordeiro com crosta de ervas e pratos de caça (como javali). Combina maravilhosamente bem com estufados de cozimento lento (como goulash ou Boeuf Bourguignon), massas com ragu de carne estruturado e queijos duros de longa cura, como o Parmigiano Reggiano ou um Pecorino Romano.
- Ano: 2023
- Origem: Bulgária
- Varietal: Melnik
