A Tapada do Chaves é uma vinícola centenária localizada em um terroir extraordinário do Alentejo, a Serra de São Mamede na sub-região de Portalegre. Todos os seus rótulos são feitos a partir de apenas 32 hectares de vinhedos próprios distribuídos por altitudes de até 570 metros.
O terroir fabuloso em que se encontra a propriedade possui uma destacada amplitude térmica que cria, juntamente com uma composição de solos única, um microclima raro e ideal para vinhos icônicos. Os seus vinhedos encontram-se sobre um maciço de granito, que aliada à sua altitude generosa, permite a maturação lenta e plena das uvas, o que se reflete em aromas muito puros e em uma frescura singular nos vinhos.
A propriedade conta também com as parcelas de vinhas mais antigas ainda em produção no Alentejo, com castas tintas plantadas em 1901 e castas brancas que datam de 1903. Ao longo de seus mais de 100 anos de história, a Tapada do Chaves se tornou uma verdadeira lenda alentejana, produzindo alguns dos vinhos de maior fama e longevidade de Portugal.
Recentemente, em 2017, a Tapada do Chaves foi adquirida por outra instituição de enorme prestígio do Alentejo, a Fundação Eugénio de Almeida. A vinícola passou a ser comandada diretamente pelo enólogo Pedro Baptista, também responsável pela Adega Cartuxa e pelo mítico Pêra-Manca, e que já foi eleito “Enólogo do Ano” em Portugal.
Uva: Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira
Região: Alentejo
País: Portugal
Produtor: Tapada do Chaves
Teor alcoólico: 15,5%
Armazenamento: Produzido com uvas colhidas manualmente, dos vários talhões existentes na Tapada entre os 350 e 400 metros de altitude, este vinho passa por desengace total e maceração pelicular pré-fermentativa a frio durante cinco dias.
Sua fermentação ocorre com leveduras indígenas, sem depósitos de aço inoxidável, a temperatura controlada, com posterior maceração pós-fermentativa de 30 dias.
Já o seu estágio ocorre por um período de 12 meses em barricas de carvalho português e francês, e 24 meses em garrafa.
Visual: Vinho de cor granada
Olfativo: Possui um aroma complexo de frutos silvestres, com notas de mato, esteva, resina, terra e couro com nuances mais balsâmicas.
Gustativo: Na boca é extremamente elegante, com volume, fruta madura muito expressiva, taninos firmes e boa acidez, que trazem o equilíbrio perfeito do principio ao fim.
Harmonização: Assados, caça e queijos azuis
- Ano: 2017
- Origem: Portugal
- Varietal: Assemblage
