A Cantina Borsari é uma tradicional vinícola italiana localizada na região do Vêneto. Fundada em 1958, destaca-se pela produção de vinhos de alta qualidade, especialmente o Valpolicella e o Amarone. Com técnicas de vinificação modernas e respeito às tradições locais, a Borsari oferece uma ampla gama de vinhos que refletem a riqueza e a diversidade do terroir do Vêneto.
Uva: Corvina, Rondinella e Corvinone
Região: Vêneto - Itália
Vinificação: As uvas são colhidas à mão quando estão maduras. A seleção criteriosa das uvas é essencial para garantir a qualidade do vinho. Uma característica distintiva do Amarone é a técnica de "appassimento", na qual as uvas são secas por um período prolongado, geralmente em esteiras de palha ou em estruturas ventiladas. Esse processo de secagem faz com que as uvas percam parte do seu peso,concentrando os açúcares e sabores. Após a secagem, as uvas são prensadas e o mosto resultante é fermentado. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável ou cubas de madeira, onde os açúcares concentrados nas uvas passas são convertidos em álcool.Após a fermentação,o mosto permanece em contato com as cascas por um período prolongado, permitindo a extração de cor, taninos e sabores complexos. Isso contribui para a estrutura e o caráter do vinho.
Armanezamento: Envelhece 24 meses em barris de carvalho.
Visual: Possui uma coloração vermelho rubi intenso com reflexos granada.
Olfativo: No nariz, revela notas marcantes de frutas vermelhas maduras, como cereja, framboesa e ameixa seca. Tons de especiarias doces, como canela e cravo, decorrentes do processo de fermentação. Complexidade desenvolvida pelo envelhecimento em barris de carvalho, apresentando notas de tabaco, chocolate amargo, baunilha e leve toque de couro.
Gustativo: No paladar, é encorpado e bem estruturado, com taninos suaves e bem integrados. Os sabores de frutas vermelhas são intensos e persistentes, acompanhados por nuances de chocolate, café e especiarias. O final é longo e elegante.
Temperatura de serviço: Entre 18ºC a 20ºC.
Teor alcoólico: 15%
Harmonização: Harmoniza perfeitamente com carnes assadas, como cordeiro e porco, além de pratos de massas com molhos ricos. Sua acidez e estrutura equilibrada também combinam bem com queijos maduros e pratos de caça, realçando a intensidade dos sabores.
- Ano: 2019
- Origem: Itália
- Varietal: Corvina
