O nome Merlot (na verdade ela se chama Merlot Noir) é derivado do nome de um pássaro, bastante similar ao nosso pássaro preto, chamado na Europa de Melro. A uva teria ganhado esse nome não só por sua tonalidade escura, de um preto azulado como o do pássaro, mas também por atrair uma grande quantidade dessas aves quando a colheita se aproxima.
Casta(s): 100% Merlot
Teor Alcoólico: 14%
Vinificação: Seleção manual das uvas antes de desengace. Maceração pré-fermentação durante 8 dias a 6°C. Fermentação alcoólica em cubas de aço inox durante 23 dias a 26°C a 30°C. Maceração pós-fermentativa durante 3 dias. Descubado e fermentação maloláctica
Envelhecimento: 40% em barris de carvalho francês durante 7 meses. 60% em tanques de aço inoxidável.
Visual: Cor rubi intenso.
Aroma: No nariz, intenso e frutado, com notas de café, ameixas e especiarias.
Paladar: Na boca é redondo, grande corpo, taninos firmes e suaves e acidez equilibrada. Notas de cerejas pretas e ameixas secas.
Harmonização: Carnes magras como bife ou massa à base de molhos vermelhos como lasanha, fettuccine à bolonhesa e pizza.
Temperatura de Serviço: Entre 16°C a 18°C.
- Ano: 2021
- Origem: Chile
- Varietal: Merlot
