A Quinta do Passadouro é uma vinícola duriense localizada na sub-região de Cima Corgo, no vale do Rio Pinhão, em Portugal. Com uma origem que remonta ao século XVIII, a Quinta do Passadouro iniciou seus trabalhos como um projeto familiar e que ao longo das últimas décadas manteve uma filosofia de produção de vinhos de alta qualidade no Douro. Como resultado, a Passadouro se fortificou como uma marca de referência dentro e fora de Portugal.
Entre 1991 e 2019, a vinícola ficou sob os cuidados de uma família belga apaixonada pelo Douro e que realizou importantes investimentos e modernizações na propriedade. Em 2019, a Passadouro foi adquirida pela Quinta do Noval, vinícola lendária de Vinhos do Porto fundada em 1715 e recordista em pontuações 100 por Robert Parker em Portugal.
A Quinta do Passadouro conta com 36 hectares de vinhas que estão divididas em duas parcelas, sendo a primeira no Vale do Pinhão e a segunda na região de Roncão. O clima especialmente quente durante o dia e frio no período da noite, possibilita que as uvas da Quinta amadureçam mais lentamente do que em outras regiões do Douro, resultando em colheitas de melhor qualidade e permitindo que os vinhos tenham maior frescor e um perfil único. Muitas das parcelas são compostas por vinhedos antigos com quase 80 anos de idade.
Uva: Tinto Cão, Touriga Francesa, Touriga Nacional
Região: Douro
País: Portugal
Produtor: Quinta do Passadouro
Teor alcoólico: 14,5%
Armazenamento: As castas individuais deste vinho são fermentadas com controle de temperatura em cubas de aço inoxidável. Todas as uvas são desengaçadas e sujeitas à fermentação malolática após a fermentação alcoólica. Seu estágio é feito durante 12 meses em barricas de carvalho francês. Produção de apenas 5.500 garrafas.
Visual: Vermelho intenso
Olfativo: Possui aromas de frutos silvestres com especiarias e alguma mineralidade.
Gustativo: Apresenta taninos firmes e uma estrutura que o permite ser guardado por vários anos em garrafa.
Harmonização: Este vinho deve ser decantado ou aberto de 12 a 24 horas antes de ser servido, ou pode ser guardado por até 20 anos em garrafa. Consumido a uma temperatura de 17 ºC, é perfeito para acompanhar grelhados de carne ou pratos de caça.
- Ano: 2019
- Origem: Portugal
- Varietal: Assemblage
